Olasz pizza tészta (élesztő nélküli) aktív időszakra is, paradicsomszósz nélkül
(2 db
pizzához)
25 dkg liszt
(sajnos búzalisztből próbáltam csak, nem tudom, hogy rizslisztből is ugyanilyen
lesz-e az állaga, bár a két liszt nagyon hasonlóan viselkedik, valószínű abból
is finom lenne)
1 evőkanál
olívaolaj
1 evőkanál
joghurt
1 csipet só
125 ml víz
A lisztet
kimérem, majd megfelezem. Az egyik feléhez hozzáadom az olívaolajat, a sót, a
joghurtot és a vizet, majd összekeverem őket egy kanállal, letakarom egy
tányérral a tálka tetejét, és 10-15 percig pihenni hagyom a tésztát. Miután
letelt a 15 perc, hozzáadom a maradék lisztet és összegyúrom a tésztát, majd
ismét pihentetem 10-15 percig.
Ezután
lisztet szórok a gyúródeszkára, majd kettévágom egy késsel a tésztát és
kinyújtom külön-külön mindkettőt vékonyra, kör alakúra (kb. legyen kör alakú, nekem mindig kacifántos :) ). Végül pizzaformába teszem
(sütőpapíron érdemes megsütni különben letapad), és villával apró lyukakat
szúrok a tésztába, hogy sülés közben ne puffadjon fel.
A pizza
tésztát oldalanként 2-3 percig sütöm előmelegített, 220 fokos sütőben. Ezután
megkenem paradicsomkrémmel (ha nem bírja a gyomrunk, ne kenjük meg semmivel,
úgy is finom lesz), majd rápakolom a feltétet. Érdemes kevésbé leveses
dolgokat a tésztára pakolni, ugyanis magába szívhatja a tészta, és akkor
elázik. Én általában előre párolt cukkinit, brokkolit, póréhagymát, csirke mell
kockákat és sonkát szoktam rátenni, majd meghintem ezeket oregánóval és
ráteszem a sajtot.
A pizza 10
perc alatt megsül előmelegített, 220 fokos sütőben. Nagyon finom, ropogós a
tésztája, úgy is finom, ha nincs alatta paradicsomszósz. Én ha nem kenek alá
paradicsomszószt, néha kenek a tetejére padlizsánkrémet, mert azzal is nagyon
finom tud lenni. A tésztát sütés előtt azonban semmiképp sem szabad megkenni
padlizsánkrémmel, mert eláztatja az egész pizzát!
Olasz pizza tészta (élesztővel)
(2 db)
25 dkg
búzaliszt
3 dkg
élesztő (egy kicsit vastagabb saroknyi)
1 fél
kiskanál só
1 evőkanál
olívaolaj
1 dl víz
Az élesztőt
egy kiskanál cukor hozzáadásával felfuttatom 1 dl meleg vízben. 3-4 perc alatt
készen is lesz.
Előveszek
egy nagyobb edényt, abba beleteszem a 25 dkg búzalisztet, a sót és az evőkanál
olívaolajat, majd fokozatosan hozzákeverem az élesztős vizet és közben
összegyúrom. Puha tésztát kell, hogy kapjunk, ha kicsit vizes lesz, tegyünk rá
még egy kis lisztet. (Egy idő után egyébként nem fog több lisztet befogadni,
így könnyű rájönni, mikor lesz pont jó a tészta, de ezek az arányok általában stimmelnek.)
Hagyjuk a tésztát fél órát pihenni.
Késsel
óvatosan vágjuk ketté a tésztát, majd nyújtsuk őket vékonyra, kör alakúra.
Végül egy sütőpapírral kibélelt pizzaformába tegyük bele az egyiket, és
szúrjunk villával apró lyukakat a tésztába, hogy sülés közben ne puffadjon fel.
Előmelegített 220 fokos sütőben süssük meg mind a két oldalát körülbelül 3
percig, majd tegyük rá a paradicsomszószt, sajtot és egyéb finomságokat.
Ezután körülbelül 5 perc és megsül.
